Sorrento, l’Istituto Superiore “San Paolo” celebra il gusto della tradizione con “Gnocchi Day 2026” – FOTOGALLERY

Tra i corridoi di una scuola alberghiera non si diffonde soltanto il sapere ma anche il profumo delle radici, della cultura gastronomica e dell’identità di un territorio. È ciò che accade ogni volta che l’Istituto Superiore “San Paolo” di Sorrento apre le porte a una delle sue giornate più attese: Gnocchi Day 2026, appuntamento ormai simbolico che unisce formazione, tradizione e passione culinaria.
In un’epoca in cui la cucina corre veloce tra mode e innovazioni, il valore di iniziative come questa risiede proprio nella capacità di fermarsi e guardare alla sostanza: alle ricette tramandate, ai gesti antichi, alla cura della materia prima. E quale piatto poteva rappresentare meglio la Penisola sorrentina se non lo gnocco alla sorrentina, emblema di semplicità e perfezione?
L’Istituto Superiore “San Paolo”, in un post sui social, scrive: «C’è un profumo inconfondibile che oggi attraversa i corridoi del nostro Istituto: è l’aroma del basilico fresco, della passata di pomodoro verace e della mozzarella che fila. Anche quest’anno, con immenso orgoglio, il San Paolo apre le porte al Gnocchi Day 2026. La sessione antimeridiana ha visto i nostri studenti immersi in una lezione tematica dedicata alla preparazione dell’iconico gnocco alla sorrentina. Dalla scelta della patata giusta alla lavorazione dell’impasto per ottenere quella consistenza “soffice” che li rende unici, i nostri futuri chef hanno imparato che la perfezione nasce dal rispetto per la materia prima. Perché lo gnocco alla sorrentina non è solo un piatto: è un’opera d’arte che va servita rigorosamente nel suo pignatiello di terracotta, fumante e saporito, come vuole la tradizione più autentica della nostra Penisola. Come sempre, viva il “San Paolo».
Gnocchi Day non è soltanto una dimostrazione pratica o una celebrazione gastronomica: è una vera esperienza didattica che insegna ai ragazzi il significato profondo del mestiere dell’ospitalità. Dietro un piatto apparentemente semplice si nascondono tecnica, disciplina, conoscenza del territorio e rispetto per la storia locale.
L’Istituto “San Paolo” conferma ancora una volta la propria vocazione nel formare professionisti capaci non solo di cucinare bene, ma di raccontare attraverso il cibo la ricchezza culturale della penisola sorrentina. Imparare a preparare uno gnocco alla sorrentina significa comprendere il valore delle patate selezionate con attenzione, della salsa preparata con ingredienti genuini, della mozzarella che completa il piatto con equilibrio e generosità.
C’è poi un elemento che rende tutto ancora più significativo: il legame tra scuola e comunità. Eventi come questo trasformano l’istituto in un presidio di tradizione viva, un luogo in cui il passato incontra il futuro attraverso le mani degli studenti. Quei ragazzi che oggi imparano la consistenza perfetta di un impasto saranno i professionisti che domani porteranno nel mondo il nome di Sorrento e della sua cucina.
Il profumo che attraversa i corridoi del “San Paolo”, dunque, non è soltanto basilico o pomodoro. È il profumo dell’impegno, della passione e dell’orgoglio di una scuola che continua a credere nel valore dell’eccellenza.
(foto dalla pagina Facebook dell’Isituto Superiore “San Paolo” di Sorrento)

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