Praiano, gli “Spaghetti noci e alici di Donna Clelia” tra le 100 ricette di “Spaghetti d’estate” a cura di Luciano Pignataro
Ieri, in edicola con il quotidiano “Il Mattino”, è uscito l’allegato “Spaghetti d’estate”, curato dal giornalista e gastronomo Luciano Pignataro, che raccoglie 100 ricette dedicate a uno dei piatti simbolo della cucina italiana.
Tra le proposte selezionate trova spazio anche una ricetta profondamente legata al territorio della Costiera Amalfitana: gli “Spaghetti noci e alici di Donna Clelia”, dello storico ristorante di Praiano, affacciato sul suggestivo scenario della Praia.
Una scelta che rappresenta un meraviglioso riconoscimento ed omaggio da parte di Luciano Pignataro alla compianta mamma Clelia e alla sua famiglia che da anni porta avanti con passione una tradizione culinaria fatta di sapori autentici, prodotti del territorio e grande attenzione all’ospitalità.
“Donna Clelia” è, infatti, molto più di un ristorante. È un luogo simbolo della Praia, dove l’eccellenza gastronomica si intreccia con l’accoglienza calorosa della famiglia e con un’atmosfera capace di rendere ogni esperienza speciale.
Guidata dalla passione e dall’esperienza tramandata di generazione in generazione, la famiglia Ferraioli propone una cucina che ha nel mare e nei prodotti locali i suoi ingredienti principali. Il pesce freschissimo e le materie prime di stagione vengono trasformati con cura e maestria in piatti capaci di conquistare anche i palati più esigenti.
Tra queste specialità, gli “Spaghetti noci e alici di Donna Clelia” racchiudono l’essenza di una cucina profondamente legata al territorio: semplice, autentica e ricca di sapore. La presenza della ricetta nell’allegato curato da Pignataro rappresenta così un omaggio alla tradizione gastronomica di Praiano e, allo stesso tempo, alla storia di una famiglia che ha fatto dell’amore per la cucina e per la propria terra una vera vocazione.
Ma il successo di Donna Clelia non si misura soltanto nei suoi piatti. Il ristorante è anche un luogo dove l’amicizia, il sorriso e l’accoglienza sono parte integrante dell’esperienza. La famiglia Ferraioli sa infatti accogliere ogni ospite con calore e familiarità, creando un’atmosfera conviviale e autentica, nella quale è naturale fermarsi, rilassarsi e lasciarsi conquistare dalla magia della Praia.
La pubblicazione della ricetta degli “Spaghetti noci e alici di Donna Clelia” tra le 100 proposte di “Spaghetti d’estate” è dunque un riconoscimento che va oltre la cucina. È un tributo a mamma Clelia, alla sua memoria e a una storia familiare che continua ancora oggi, portando nel piatto i profumi e i sapori di Praiano e della Costiera Amalfitana.
Spaghetti noci e alici di Donna Clelia
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di spaghetti
– ½ kg di noci
– 2 spicchi aglio nostrano
– olio extra vergine d’olica q.b.
– alici di Cetara
– colatura di alici
– peperoncino piccante q.b.
– prezzemolo q.b.
– parmigiano grattuciato q.b.
Preparazione
In un ampio tegame disponete l’aglio, l’olio e il peperoncino e le alici a piccoli pezzetti.
Intanto avrete messo l’acqua per gli spaghetti e tritato finemente le noci.
A cottura degli spaghetti al dente, versateli nel tegame, amalgamate con cura, spadellate, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario; unite la colatura secondo il gusto e servite molto caldo con una spruzzata di prezzemolo.
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