Piano di Sorrento e il biscotto di San Luigi: la storia dell’“Anello” nato nel Conservatorio Santa Maria della Misericordia
A Piano di Sorrento si rinnova una tradizione che intreccia fede, storia e dolcezza: il “biscotto di San Luigi”, conosciuto anche come “Anello di San Luigi”. Un prodotto tipico legato alla festa di San Luigi Gonzaga.
Le origini di questo dolce affondano nel XVIII secolo, quando le suore del Conservatorio Santa Maria della Misericordia, situato accanto alla Basilica di San Michele, iniziarono una intensa attività dolciaria con uno scopo ben preciso: raccogliere fondi per la costruzione della loro chiesa. Da quella necessità nacque una vera e propria tradizione gastronomica che per quasi due secoli ha rappresentato una forma di sostentamento ma anche di carità verso la comunità locale.
All’interno del Conservatorio le religiose trasformavano i prodotti della terra e dei giardini in dolci semplici ma raffinati, utilizzando frutta e materie prime provenienti in gran parte dai terreni di loro proprietà. La produzione seguiva il ritmo delle stagioni e della vita religiosa, intensificandosi soprattutto in occasione delle grandi festività: Natale, Pasqua e le celebrazioni patronali.
Anche l’estate, però, aveva un ruolo particolare. Dagli archivi storici emerge infatti un suggerimento prezioso di Don Eduardo Mastellone, per molti anni guida spirituale della comunità e rettore dell’Oratorio di San Nicola fino alla sua morte nel 1945: accompagnare la conclusione della solennità di San Luigi Gonzaga con un dolce dedicato al santo.
Fu così che le suore decisero di reinterpretare in chiave locale il tradizionale “anello di San Luigi Gonzaga”, un dolce tipico di Castiglione delle Stiviere, in provincia di Mantova. La sua forma a ciambella richiama simbolicamente la gorgiera, il colletto plissettato con cui il santo viene spesso raffigurato nell’iconografia.
Partendo da quella ispirazione lombarda, le religiose rielaborarono la ricetta adattandola ai prodotti del territorio sorrentino: mantennero le mandorle come elemento distintivo e arricchirono la preparazione con una pasta frolla profumata agli agrumi, dando vita a un biscotto fragrante, semplice e al tempo stesso ricco di identità.
Nel tempo, questi dolcetti sono diventati molto più di una preparazione conventuale: rappresentano oggi una testimonianza concreta della creatività e della devozione popolare di Piano di Sorrento, un legame tra spiritualità e tradizione culinaria che continua a raccontare la storia del territorio attraverso il gusto.
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