La pizza adesso si mangia a Capri! Ed è pizza gastronomica.
Con la bella stagione VICO Pizza&Bistrot sbarca sull’isola azzurra, in un rigoglioso giardino mediterraneo in pieno centro.
VICO Pizza&Bistrot è l’indirizzo da non perdere, a cominciare dall’aperitivo al Salotto 42
VICO, la pizzeria che a Roma, a due passi dal Pantheon, in un palazzo tardo ‘500, soffitto affrescato, arredi liberty e opere d’arte alle pareti, è stata definita “la pizzeria più bella del mondo”, sbarca sull’isola più bella del mondo sotto il cielo stellato in un giardino mediterraneo nel cuore di Capri.
VICO Pizza&Bistrot – Capri non è una pizzeria, è “il ristorante della pizza” sull’isola.
Qui sono chef e pizzaiolo a creare la pizza. Infatti oltre ad un impasto d’eccellenza, a cotture diverse e ad uno stile che si muove tra tradizione e innovazione, sono i topping a sorprendere.
Pizze gastronomiche dove anche la cucina gioca un ruolo importante e che rende VICO unico.
Lo trovi lungo la strada che conduce alla Certosa e ai Giardini di Augusto e scende a via Krupp, a due passi dalla piazzetta e via Camerelle, cuore dello shopping e del passeggio. Quasi un po’ nascosto, segreto, e con quel portico d’entrata fatto di bouganvillea e gelsomini da instagrammare.
Un salotto goloso open air, nel cuore del centro storico e della movida caprese eppure appartato in quel
giardino mediterraneo un po’ vintage tra piante di banano decennali, felci, angoli fioriti ed erbe
aromatiche.
Anche i tavoli, gli ombrelloni, le poltrone e i divanetti, dal sapore retro, sono disegnati per VICO, e fanno tanto anni ’50.
La cornice infatti è la corte-giardino dell’hotel La Residenza nato proprio in quegli anni dalla storica Villa Caterina, residenza del Principe Caracciolo.
E’ l’albergo della famiglia Palumbo De Angelis, una famiglia della storica hôtellerie sull’isola, e proprietaria di VICO Roma e VICO Capri.
Oltre 40 tra camere e suite, molte con balconi con vista sui Faraglioni, una rarità in pieno centro a Capri.
Raro anche un giardino così, uno dei giardini d’hotel più grandi e più verdi di Capri.
Qualche bagliore di luce verde arriva anche dal Cocktail Bar di VICO, il Salotto 42 in trasferta da Roma sull’isola: un gazebo in legno che si fa notare appena si arriva, con quelle bottigliere con fondo a specchio che riflettono il verde circostante creando un leggero bagliore. Verde anche il pavimento in graniglia di marmo alternata a lastre di pietra di Trani a formare un intreccio geometrico.
Spicca su tutto il bancone pizzeria lungo sei metri è ricoperto da un piano in ceramica monocroma di Capodimonte fatta a mano con motivi marini. Un’opera unica che si fa notare. Tanto più quando il giovanissimo pizzaiolo Gennaro Lauro, nato a Torre del Greco ma formatosi da VICO a Roma, è al lavoro lì dietro, a impastare, stendere, cuocere. La preparazione e la cottura dei prodotti avviene per lo più in cucina, alle spalle della pizzeria invece, dove lo chef Giuseppe Squillante crea alcuni topping oltre alle ricette della ristorazione.
VICO Pizza&Bistrot è quintessenza del gusto partenopeo ma in uno scenario cosmopolita e con la pizza protagonista assoluta.
Ci si mette a tavola ed è subito “Accuminciammo” con fritti come il Nero d’Arancino, arancino al nero di seppia farcito con tartare di baccalà, o montanarine come Camilla con Ricotta di Bufala, Fiori di Zucca, Guanciale e Pecorino Romano Dop.
In menu 17 pizze, di tradizione e d’innovazione, e un calzone, il napoletano. Ingredienti selezionatissimi.
Grande attenzione all’impasto, stesura, tempi e tecniche di lievitazione, cotture diverse così come diversi i tipi di farine. Il risultato è una pizza, tra tradizione e innovazione, tenace e morbida, dal cornicione soffice, dal profumo inconfondibile, dalla consistenza carezzevole e un lieve effetto crunch per un gusto finale così leggero che fa venire voglia di un bis.
La scelta spazia dalle tradizionali, cottura al forno a legna, come le Margherita, classica e Dop, o la Piennolo e la Maialina, alle pizze in doppia cottura, prima fritta e poi al forno come la Bufala e Tartufo, fino alla fina e croccante, come la Capri Marinara.
Tra le VICO’s Signature, Crudo e Rucola, Quattro formaggi e un tartufo, Crunchy Diavola, Nerano.
Esprime appieno la creatività dello Chef la pizza Genovese d’Estate, Cipolla di Montoro stufata, Tartare di Tonno con zest di limone e zenzero, Cacioricotta, Menta, Semi Di Papavero e Chia, Basilico Olio Evo Dop.
E non solo pizza, perché la carta ha anche una piccola sezione “CUCINA” firmata sempre da Giuseppe Squillante. Attenzione al prodotto, semplicità, creatività appena accennata.
Un’offerta light e più internazionale in tutto l’arco della giornata con piccoli snack e una carta leggera (4 antipasti, 4 primi, 4 secondi) che sia pranzo che a cena gira intorno ad alcuni classici della tradizione partenopea e caprese in particolare, e leggere rivisitazioni. E allora ecco i ravioli capresi, il polpo cotto a bassa temperatura e grigliato, maionese della sua acqua, verdurine croccanti e crema di patate viola, oppure le linguine all’astice e punte di asparagi. Tra i secondi la ricciola piastrata con scarola al salto con olive, capperi e pinoli.
Per quanto riguarda il cocktail bar e la mixology, dietro al bancone c’è Manuel Paolini, un passato al Buddha Bar e barman resident al Salotto 42 Roma e che da fine maggio, e per tutta la stagione, si trasferisce a Capri e insieme al giovanissimo Giuseppe Carrano firma una cocktail list di signature e classici che fa scegliere VICO anche solo per un aperitivo o un dopo cena miscelato, in atmosfera lounge.
Interessante infatti anche la linea di liquori naturali con vermouth, bitter e amari artigianali da sorseggiare a fine pasto.
Un concept dinamico ed eclettico quello di Vico/Salotto 42 in cui gli orari si espandono e si intrecciano,
così come i flussi e i volti. Ed è sempre l’ora giusta per immergersi nel giardino de La Residenza. Privé nel verde compreso dove approda chi non si vuole fare troppo vedere.
26 i cocktail e 4 i mocktail. Si comincia al bancone magari con un Nini 42 o un Summer Margarita e si finisce a notte fonda con un Panther 42 o un Senape&Kren Martini.
La Cocktail list studiata da Salotto 42 per VICO partendo da spirits di ottima qualità e ingredienti tutti naturali con molte preparazioni fatte in casa, in pairing e non con la tavola, entra stabilmente nell’offerta ed è sempre presente accanto alla ricca offerta vino con una Carta in cui è ampia anche la selezione di etichette campane, e non solo, bollicine comprese, Italia e Francia.
E c’è una Play list Vico e Salotto che cambia ritmi in funzione del numero di persone presenti e dell’atmosfera. Compilation scelte da Antonio Palumbo, patron giovane ed eclettico che ha creato anche a Capri, come a Roma, un mood rilassato ma anche un po’ glam.
Un tappeto sonoro che inizia con atmosfere vintage e rilassanti di una Dolce Vita caprese ormai eterna e
sale con un ritmo crescente ma che ancora sta dentro i ruggenti anni ’60, fino a sonorità afrosoul e chillout passando attraverso quella napoletanità internazionale che regala vibrazioni straordinarie. E quando poi a notte fonda Vico e Salotto strizzano l’occhio e l’orecchio alla dance si arriva ai remix elettronici e un beat energetico.
Così da VICO, pizzeria e cocktail bar, non si andrebbe mai via, magari passando dai tavoli all’area lounge con il divano centrale che segue l’andamento di una grande fioriera quasi come fosse una spalliera e le
luci basse intorno.
Un indirizzo dove conta anche il servizio, curato e attento, eppure mai formale o distante così come l’isola vuole da sempre. Gioioso, rilassato. E qui i meriti vanno a Luca Schiavo e alla sua giovane squadra tutta in verde malva quasi a riprendere la cromia prevalente.
Location glam ma con leggerezza disinvolta e sotto voce. Food, intrattenimento e mixology si fondono in
un’esperienza che fa tanto VICO e fa tanto Capri.
Ed è lo Stile VICO, quello che ha preso avvio nella Capitale e che è ormai divenuto inconfondibile, un mix di eccellenza nel piatto e accoglienza rilassante. Eleganza e leggerezza, raffinatezze e convivialità che fa sì che da VICO ci si alzi da tavola divertiti e felici. Perché oltre la pizza, e la cucina, è importante il come si sta.
Un indirizzo autentico che riempie le agende golose di chi a Capri non vuole certo perdere il meglio.
Iscriviti al gruppo Facebook di Posideo per non perdere nessun contenuto
