Quasi due secoli di dolcezza: la Pasticceria Pansa di Amalfi tra le 40 eccellenze storiche secondo il Corriere della Sera
La Pasticceria Pansa di Amalfi aggiunge un nuovo tassello al suo già ricco palmarès, entrando a far parte della selezione delle 40 pasticcerie storiche italiane da visitare almeno una volta nella vita secondo Living, la rubrica del Corriere della Sera. Un riconoscimento che la colloca accanto a luoghi iconici della tradizione gastronomica nazionale, veri e propri simboli della storia italiana del gusto come il Gran Caffè Gambrinus di Napoli, il Caffè Florian di Venezia e il Caffè Pedrocchi di Padova.
Nata nel 1830, durante il Regno delle Due Sicilie, Pansa è molto più di una semplice pasticceria: è una presenza costante nella vita di Amalfi da quasi due secoli. Situata ai piedi della monumentale scalinata del Duomo, conserva intatti il fascino e l’eleganza degli arredi di inizio Novecento, offrendo ai visitatori un’atmosfera sospesa nel tempo, capace di raccontare storie di viaggiatori illustri, artisti e intellettuali attratti dal magnetismo della Costiera Amalfitana.
L’inserimento nella lista del Corriere della Sera rappresenta un’ulteriore conferma di un percorso di qualità già ampiamente riconosciuto. La Pasticceria Pansa fa infatti parte dei Locali Storici d’Italia, associazione che tutela le attività con un profondo valore culturale e almeno settant’anni di storia alle spalle.
Oggi Pansa è una delle imprese familiari più longeve del Paese. Sei generazioni si sono succedute alla guida del laboratorio, tramandando saperi artigianali, ricette e una filosofia produttiva basata su rigore, eleganza e legame autentico con il territorio. Un’eredità che non si limita alla pasticceria, ma contribuisce in modo significativo all’identità culturale e turistica di Amalfi.
I suoi dolci sono diventati simbolo della tradizione campana: dalla Delizia al limone alla sfogliatella Santa Rosa, ogni creazione racconta una storia fatta di tecnica e memoria. Centrale è l’utilizzo delle materie prime locali, in particolare il Limone Sfusato Amalfitano IGP, coltivato nella tenuta di famiglia di Villa Paradiso, ingrediente identitario che caratterizza molte delle specialità firmate Pansa.
La selezione di Living celebra luoghi dove il gusto si intreccia con la storia e diventa racconto collettivo. In questo scenario, Pansa rappresenta un esempio emblematico di come la pasticceria possa essere veicolo di cultura, tradizione e continuità.
Negli ultimi anni non sono mancati importanti riconoscimenti: dalla Stella del World Pastry Stars nel 2019, al titolo di Pasticceri dell’Anno conferito da Apei nel 2022, fino alle Tre Torte del Gambero Rosso nella guida Pasticceri & Pasticcerie d’Italia 2026.
Per chi visita Amalfi una sosta alla Pasticceria Pansa è molto più di una pausa golosa. È un’esperienza che permette di assaporare quasi due secoli di storia italiana, seduti a un tavolino dove ogni dolce diventa testimonianza di un’eccellenza che continua a rinnovarsi senza perdere la propria anima.
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